Zigeunerrollbraten

Einen ganzen Schweinekarree mit Schwarte fachmännisch aufschneiden oder von Ihrem Fleischer aufschneiden lassen. Das Karree von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit klein gehackten Jalapenachilischoten, Schinken und Käse belegen.


Zusammenrollen und binden. Indirekt Grillen – unbedingt eine Aluschale mit etwas Wasser in den
Griller einsetzen. Der Rollbraten (2,50 kg) braucht ca. 1h 30 min. Wenn ein Bratenthermometer vorhanden ist auf eine Kerntemperatur von mind. 68 °C grillen.

Menge (8 Portionen) Zutaten
ca. 2 kg Schweinekarree mit Schwarte
ca, 6 Scheiben Schinken
ca. 6 Scheiben Goudakäse
nach Wunsch Jalapenochilischoten

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